Calasparra (DOP)

Primo riso DOP spagnolo. Zone montane, chicco denso.

Gruppo Japonica
Origine Spagna
Chicco Medio
Colore Bianco
Lavorazione Bianco (raffinato)
Classe amilosica Medio (20-25%) (~22%)
Cottura 19 min

Uso consigliato

Paella, arroces caldosos

Altri usi

Risi al forno

Note organolettiche

Coltivato in zone montane con acque fredde. Chicco più denso e compatto, capacità di assorbimento superiore. DOP dal 1986.