Sezione editoriale
Street food di riso
Arancina
La versione palermitana: sferica, femminile e orgogliosamente diversa.
Arancino
Il re dello street food di riso siciliano: involucro dorato, cuore di ragù.
Crocchetta di riso
La declinazione continentale del riso fritto: dalla Campania all'Emilia.
Onigiri
La polpetta di riso giapponese: triangolare, avvolta nel nori, cibo da viaggio perfetto.
Supplì
Il cugino romano dell'arancino: ovale, al telefono, con il cuore di mozzarella.
Piatto di riso del mondo
Biryani
Architettura di riso Basmati e spezie: il piatto regale del subcontinente indiano.
Dolmades
Involtini di foglie di vite ripieni di riso: Grecia, Turchia e tutto il Mediterraneo orientale.
Jambalaya
Il cugino americano del jollof: Louisiana, creoli, cajun e il fantasma della paella.
Jollof rice
Il piatto nazionale dell'Africa occidentale e la guerra gastronomica tra Nigeria e Ghana.
Nasi goreng
Il riso fritto indonesiano: dolce, salato, speziato, con l'uovo fritto sopra.
Paella
Il piatto nazionale spagnolo: riso, zafferano, socarrat e la padella che gli dà il nome.
Risotto
La tecnica italiana che trasforma il chicco in crema: tostatura, brodo, mantecatura.
Sartù di riso
Il timballo napoletano: barocco, sontuoso, pieno di tutto.
Taieddha
La versione salentina: riso al forno con patate, zucchine e pomodoro.
Tiella
Riso, patate e cozze al forno: il piatto identitario della Puglia barese.
Le ricette verranno aggiunte progressivamente dalla community e dal team editoriale.