Riso nel mondo

Atlante internazionale

Riso nel mondo

Paella, biryani, onigiri, jambalaya e altri piatti di riso da raccontare per origine, tecnica e contesto culturale.

Dove vogliamo arrivare

Questa sezione prepara l'allargamento internazionale della piattaforma, senza perdere chiarezza editoriale.

  • Dolmades

    Involtini di foglie di vite ripieni di riso: Grecia, Turchia e tutto il Mediterraneo orientale.

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  • Jambalaya

    Il cugino americano del jollof: Louisiana, creoli, cajun e il fantasma della paella.

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  • Risotto

    La tecnica italiana che trasforma il chicco in crema: tostatura, brodo, mantecatura.

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  • Nasi goreng

    Il riso fritto indonesiano: dolce, salato, speziato, con l’uovo fritto sopra.

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  • Jollof rice

    Il piatto nazionale dell’Africa occidentale e la guerra gastronomica tra Nigeria e Ghana.

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  • Sartù di riso

    Il timballo napoletano: barocco, sontuoso, pieno di tutto.

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