Kerala Matta

Riso rosso indiano parboiled. Robusto, cottura lunga.

Gruppo Indica
Origine India
Chicco Medio
Colore Rosso
Lavorazione Parboiled
Classe amilosica Alto (>25%) (~26%)
Cottura 42 min

Uso consigliato

Biryani keralese, puttu, appam

Altri usi

Riso quotidiano del Kerala

Note organolettiche

Robusto, sapore di terra. La parboilizzazione conferisce consistenza particolarmente densa.