Roma
Varietà del 1962, quasi estinta nella forma classica. 17 similari.
Gruppo
Japonica
Origine
Lombardia, Piemonte
Chicco
Lungo A (Fino/Superfino)
Colore
Bianco
Lavorazione
Più lavorazioni disponibili
Classe amilosica
Medio (20-25%) (~22%)
Cottura
16 min
Classificazione
Classico (purezza 100%)
Varietà similari note
17 similari tra cui Barone, Nobel
Varietà storica del 1962. La stragrande maggioranza del riso venduto come “Roma” è in realtà uno dei 17 similari registrati. La varietà originale è quasi estinta nei campi.
Uso consigliato
Risotti, sformati
Altri usi
Timballi, minestre
Note organolettiche
Chicco corposo, perlato, rapido assorbimento dei liquidi.