Venere

Riso nero aromatico. Japonica, integrale, ricco di antocianine.

Gruppo Japonica

Origine Piemonte, Sardegna

Chicco Medio

Colore Nero (Venere)

Lavorazione Integrale

Classe amilosica Basso (10-19%) (16-18%)

Cottura 42 min

Creato nel 1997 da Sa.Pi.Se. a Vercelli, dall’incrocio tra una varietà italiana e un riso nero cinese. Il nome richiama Venere, dea della bellezza.

In Cina, il riso nero era riservato esclusivamente alla corte imperiale per le sue presunte proprietà rinvigorenti — da cui il nome inglese “Forbidden Rice.” Basso indice glicemico e alto contenuto di ferro e fibre.

Uso consigliato

Pesce, crostacei

Altri usi

Insalate aromatiche, contorni

Note organolettiche

Aroma intenso di nocciola. Ricco di antocianine (gli stessi antiossidanti dei mirtilli). Il colore nero è dovuto al pericarpo pigmentato. Cottura lunga (40-45 min) perché integrale.