Vialone Nano

L'unico riso italiano sempre classico per legge. Japonica, Medio, IGP Verona.

Gruppo Japonica

Origine Veneto

Chicco Medio

Colore Bianco

Lavorazione Bianco (raffinato)

Classe amilosica Medio (20-25%) (23-25%)

Cottura 15 min

Classificazione Classico (purezza 100%)

Varietà similari note

Nessuno — unico riso sempre classico per legge

Nasce nel 1937 dall’incrocio tra Vialone e Nano. È l’unico riso italiano che non ha similari: la legge lo tutela come varietà pura.

È il riso della tradizione veneta — il risotto all’onda, il risi e bisi, la zuppa di zucca — e la sua area di produzione (la Bassa Veronese tra Isola della Scala e il Mincio) è riconosciuta come IGP dal 1996. È stato il primo riso italiano a ottenere il marchio IGP.

Uso consigliato

Risotti mantecati alla veneta, risi e bisi

Altri usi

Minestre, antipasti

Note organolettiche

Chicco tozzo e compatto. Capacità di assorbimento superiore alla media. Coltivato in acque di risorgiva nella Bassa Veronese.