Area geografica Italia
Al 3
Filotto
Tortino di riso con verdure
Riso e verdure croccanti. Gusto fresco e bilanciato. Consigliato.
Carnaroli Classico
Il re dei risi da risotto. Japonica, Lungo A, amilosio medio.
Arborio Classico
Il riso italiano più conosciuto al mondo. Japonica, Lungo A, chicco grande.
Roma
Varietà del 1962, quasi estinta nella forma classica. 17 similari.
Baldo
Cristallino e versatile. Japonica, Lungo A, ottimo assorbimento aromi.
Sant’Andrea
Il riso della panissa vercellese. Japonica, Lungo A, Baraggia DOP.
Ribe
Il più imitato: 58 similari. Japonica, Lungo A, struttura vitrea.
Selenio
Piccolo, tondo, colloso. Japonica, Originario, ideale per sushi e dolci.